Lorenzo Raimondi

Surf & Turf

Zutaten Zubereitung
30 min Mittel

Zutaten

FürPersonen
Tatar
Natura Bio Rinds-Tatar, tiefgekühlt, 20 x 70 g
Quality Pfeffer schwarz ganz, 800 g
Premium Murray River Salz, 100 g
Wiberg Distelöl, kaltgepresst, 5 dl
Sriracha Hot Chilli Sauce, 815 g
Schnittlauch, 10 g
Eschalotten, gepackt, 1 kg
Fertigung
Saitaku FS Sushi Nori Seaweed, 70 g
Forellenkaviar, 100 g
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Zubereitung

1 Tatar
Tatar sorgfältig auftauen lassen.
2
Schnittlauch fein schneiden.
3
Die Schalotten fein hacken.
4
Alle Zutaten vermischen und mit Murray River Salt, Pfeffer und Sriracha Hot Chilli Sauce abschmecken.
5 Fertigung
100 bis 120 g fertiges Tatar auf ein Nori Blatt legen und mit Hilfe einer Bambus Matte gefühlvoll aber straff rollen
6
Mit etwas Forellen Kaviar und frisch gezupften Kräutern oder Sprossen ausgarnieren

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