Lorenzo Raimondi
Sweet & Spicy Relish
Dieser Sweet & Spicy Relish wurde speziell als geschmacklicher Akzent für Katsu Curry entwickelt. Die Kombination aus Tomaten, Honig, Chili und Limette bringt Frische, feine Schärfe und eine ausgewogene Süsse ins Gericht und ergänzt die würzige Currysauce sowie den knusprigen Schweinebauch ideal. Ein kleines Extra mit grosser Wirkung.
25
min
Leicht
Zutaten
FürPersonen
Sweet & Spicy Relish
Natura Bio Tomaten, 6 kg
Zwiebeln mittel, 5 kg
Knoblauch gepackt, 1 kg
Chilischoten rot, 250 g
Economy Blütenhonig flüssig, 2.25 kg
Natura Bio Apfelessig, 5 l
Limetten / Limes, ca. 1 kg
JuraSel Speisesalz grün, mit Jod und Fluor, 1 kg
Quality Pfeffer schwarz ganz, 800 g
Quality Paprika mild, 380 g
Zubereitung
1 Sweet & Spicy Relish- Zwiebeln, Knoblauch und Chili fein hacken, Tomaten in kleine Würfel schneiden
- Öl erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten (4–5 Minuten) - Knoblauch & Chili kurz mitdünsten
- Tomaten, Honig, Essig, Limette und Gewürze zugeben
- 25–35 Minuten sanft köcheln, bis eine dickliche Konsistenz erreicht ist
Profi-Tipp
- Fein abschmecken
- Balance aus süss / sauer / scharf ist entscheidend.
Transgourmet Cook
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