Communiqués
Le championnat suisse des apprentis cuisiniers
Les six finalistes de «gusto25» sont connus
La vingtième édition du championnat suisse des apprentis cuisiniers peut se réjouir d'un nombre de participants qui n'avait plus été atteint depuis longtemps: pas moins de 111 jeunes talents ont soumis le plat principal qu'ils avaient eux-mêmes créé pour cet événement de promotion de la relève organisé par Transgourmet/Prodega. C’est désormais chose faite: six d'entre eux ont maintenant réussi à se qualifier pour la finale de «gusto25». Celle-ci se tiendra à la mi-mars 2025.
111 jeunes talents en deuxième ou troisième année d'apprentissage se sont inscrits jusqu'à début novembre
au championnat suisse des apprentis cuisiniers, «gusto25». La vingtième édition de «gusto» enregistre ainsi
près d'un quart d'inscriptions supplémentaires par rapport à l'année précédente. On constate une
augmentation frappante de la proportion des apprentis de deuxième année qui représentent à eux seuls près
de quatre-vingt pour cent des participants.
Pour participer à la promotion de la relève organisée par Transgourmet/Prodega - spécialiste du libre-service
et de la livraison en gros - sous le patronage de la Société suisse des cuisiniers, il fallait élaborer un plat
principal selon la devise «Special Cuts». La demande portait sur des découpes spéciales de viande de boeuf,
préparées selon deux méthodes de cuisson différentes. Avec cela, un féculent composé de produits d'origine
suisse ainsi que deux légumes bio suisses de saison étaient demandés. La commission des concours de la
Société suisse des cuisiniers a désormais évalué anonymement chacun des envois composés de brèves
descriptions et de photos pour en sélectionner les six meilleurs.
Les finalistes à «gusto25»
| Prénom | Nom | Établissement | Localité | Année |
| Ben | Cesa | Culinarium Alpinum | Stans | 3 |
| Noah | Ernst | Centre pour personnes âgées Laupen | Laupen | 2 |
| Céline | Grossmann | Fondation pour les personnes âgées | Münsingen | 3 |
| Nicolas | Imholz | Spannort | Erstfeld | 3 |
| Tiziano | Palazzo | The Omnia | Zermatt | 2 |
| Lorenz | Schait | The Dolder Grand | Zürich | 2 |
La spontanéité est de mise
Cette année, l’entrée n’a pas pu être créée à l'avance. Les finalistes ne découvriront les ingrédients de la
«Mistery Soup» que 30 minutes avant le concours final. Ils ne pourront s'essayer au préalable avec leurs
formateurs et leurs professeurs qu'à la garniture de soupe, également selon le panier de produits imposé qui
leur aura été confié. Cette adaptation vise à mettre davantage l'accent sur la spontanéité.
En revanche, les jeunes talents ont dès maintenant l'occasion de s'entraîner pendant plus de trois mois dans
leurs entreprises de formation respectives pour le plat principal qu'ils ont présenté. Mi-janvier, deux journées
de découverte et d'entraînement seront également organisées à l'école professionnelle de Baden. C'est alors
que les participants se rencontreront pour la première fois et recevront des conseils avisés de Marco Steiner,
manager des équipes nationales suisses des cuisiniers. Les finalistes y seront également présentés aux
partenaires de «gusto25», tels le Presenting Partner Viande Suisse, les Leading Partners Bell, Emmi, Hügli,
Kadi et Valser ainsi que de nombreuses autres entreprises et associations de renom.
Concours culinaire et show du jubilé en mars 2025
Enfin, le 13 mars, les choses sérieuses commenceront lors de la finale culinaire à l'école professionnelle de
Baden. Les six jeunes talents auront alors trois heures au total pour préparer leur entrée et leur plat principal
en direct. Ils seront d'abord évalués par un jury de cuisiniers. Ensuite, un second jury dégustera les plats de
façon anonyme et attribuera également une note. Un jour plus tard, le 14 mars, le classement final sera
révélé lors de «gusto – the show» au Kongresshaus de Zurich.
La manifestation de la branche, qui réunit à chaque fois quelque 400 invités, sera également placée en 2025
sous le signe du vingtième anniversaire du succès de la promotion de la relève. En 2005, le premier
vainqueur de «gusto» avait également été couronné au Kongresshaus de Zurich. Depuis lors, le
championnat suisse des apprentis cuisiniers a déjà propulsé de nombreux talents vers de prestigieuses
carrières. Grâce aussi aux nombreux contacts qu'une participation à «gusto» permet de nouer. Par exemple
en remportant, comme le veut la tradition, des séjours instructifs chez des professionnels de la gastronomie
de réputation mondiale.
En ce qui concerne «gusto25», le premier prix est un sésame pour un séjour de 14 jours à Singapour, avec
un aperçu des cuisines de Julien Royer au restaurant Odette. Le ou la deuxième classé(e) se rendra à
Salzbourg pour une semaine et aura le privilège de découvrir les coulisses du restaurant Ikarus de Martin
Ebert. La troisième place consistera en une semaine en Suisse centrale avec des journées passionnantes
chez Mike Wehrle au Bürgenstock Resort.
| «gusto»: promeut durablement la relève depuis 20 ans dans le cadre d’un soutien partenarial «gusto», c'est le championnat suisse des apprentis cuisiniers des 2e et 3e années. Celui-ci est organisé chaque année par Transgourmet/Prodega sous l'égide de la Société suisse des cuisiniers. Avec «gusto», la société de libre-service et commerce de livraison en gros s’engage pour une formation durable et pour l’avenir du secteur de la restauration. L'épreuve ne pourrait constituer une meilleure préparation à l’examen de fin d’apprentissage. En parallèle, les jeunes talents acquièrent une expérience importante pour leur future vie professionnelle et peuvent se présenter à un large public dans le cadre du concours. Cette promotion précoce des talents culinaires a amplement fait ses preuves tout au long de ces 20 dernières années. Ainsi, les finalistes, grâce à leur participation à «gusto», ont souvent noué des contacts avec de futurs employeurs ou encore rejoint les rangs de l’équipe nationale suisse junior des cuisiniers. Mario Garcia, le gagnant de «gusto09», a par exemple atteint la 5e place au Bocuse d'Or en 2019, Yannick Hollenstein, deuxième de «gusto12», a été élu «Star suisse à l'étranger 2024» par Gault&Millau, et la gagnante de «gusto19» Laura Loosli ainsi que la gagnante de «gusto21» Dalila Zambelli ont remporté deux médailles d'or aux Olympiades des cuisiniers en février 2024 avec l'équipe nationale junior. La mise en oeuvre de «gusto» n’est cependant possible que grâce au soutien généreux de nombreux sponsors de l’industrie et du commerce. Outre Viande Suisse comme Presenting Partner et les Leading Partners Bell, Emmi, Hügli, Kadi et Valser, de nombreux autres sponsors apportent aussi un soutien considérable à l'organisation de cet événement. |
Télécharger les images et les communiqués de presse de «gusto25»:
https://mediahub.transgourmet.ch/smartViews/view?view=gusto25
Légende: le 13 mars 2025, six apprentis cuisineront à nouveau à l'école professionnelle de Baden pour remporter le titre de champion suisse. À l'image: le concours de cuisine 2024 avec la future gagnante Samantha Buholzer (à droite).
Les photos et les textes des portraits des finalistes de «gusto25» seront disponibles pour les médias à partir de début février. Vous trouverez des informations supplémentaires sur: gusto.transgourmet.ch
Christine Strahm, Corporate Communication Manager, tél. +41 31 858 48 37 / christine.strahm@transgourmet.ch Transgourmet/Prodega, Transgourmet Suisse SA, Lochackerweg 5, 3302 Moosseedorf Tel. +41 (0)31 858 48 48
