Scouting Tipp
Le pain plat à tout faire
Un délice venu d’ailleurs
Avec sa saveur discrète, le lepinja absorbe bien les sauces. Idéal avec les grillades, il se prête aussi à la street food, aux sandwiches et aux plateaux à partager.
Le lepinja fait partie du quotidien culinaire de l’ouest des Balkans. Il se distingue par son motif caractéristique en losanges, sa croûte fine et légèrement élastique, ses subtils arômes grillés ainsi que sa mie aérée et alvéolée. Celle-ci absorbe particulièrement bien les jus et les sauces, tandis que son goût discret, légèrement marqué par la levure, laisse toute leur place aux autres saveurs.
Faciale à utiliser
Ces qualités font du lepinja un pain galette très intéressant pour la restauration locale. La marque Or’Le, par exemple, propose un produit cuit et surgelé, simple à utiliser et permettant de limiter les risques de perte: après 45 minutes à température ambiante, le pain est prêt à l’emploi. Il peut également être toasté, pour renforcer ses arômes grillés et lui donner davantage de mâche.
Sandwich Street Food et pain à tremper
Le lepinja se prête à de multiples utilisations. Traditionnellement servi avec des cevapi ou d’autres grillades, il se décline aussi de manière plus moderne, par exemple en sandwich street food garni de smoked chicken et de sauce barbecue, ou accompagné de légumes grillés et de halloumi. Sur un plateau à partager, il peut également servir de pain à tremper dans du houmous ou de la mouhammara. Bref, il trouve sa place partout où authenticité des produits et simplicité d’utilisation sont recherchées.
