Le petit frère du pak choï

Ideale per la cucina fusion
Sebbene le sue radici siano nella cucina asiatica, il pak choi è da tempo arrivato anche alle nostre latitudini. Nulla di strano visto il mix di consistenze davvero intrigante a cui danno vita il gambo croccante e le foglie tenere di questo ortaggio. Con il suo gusto di senape leggermente dolce e speziato, il pak choi, o cavolo cinese, arricchisce i piatti europei con un tocco asiatico. È ottimo su ramen, curry o wok, ma anche cotto al vapore, da contorno allo skrei o arrostito in una bowl con quinoa e burro al miso.

Più delicato, più fresco e più dolce
L’evoluzione del pak choi è il baby pak choi. Si tratta di una versione di pak choi raccolta prima e dalle foglie un po’ più tenere, con un aroma legger-mente più fresco e dolce e tempi di preparazione minori, doti che lo rendono ancora più interessante dal punto di vista gastronomico. Su bowl e piatti caldi, il baby pak choi si nota subito per l’elegante silhouette minuta. I suoi vantaggi non finiscono qui: il baby pak choi è disponibile anche surgelato, così è sempre pronto in porzioni da cuocere al vapore, nel wok o in padella, che restano croccanti, mantengono il gusto speziato di senape e hanno un’ottima resa estetica.