Un bon mélange

Vous avez reçu plusieurs distinctions en 2025. Une année pleine de surprises?

Ma victoire au Cocktail Championship était vraiment inattendue – pour moi, l’important était de participer, je n’avais pas envisagé de gagner. Ma victoire aux SwissSkills a également été une surprise, car j’ai dû faire face à des problèmes de santé juste avant la compétition. J’ai donc savouré d’autant plus ces succès.

Vous vous rendez à Shanghai fin septembre 2026 pour les WorldSkills. Qu’emporterez-vous dans vos bagages?

Plutôt que des objets, j’emporterai surtout une solide préparation et de l’expérience. Après ma victoire, j’ai quitté mes postes de barmaid et de professionnelle de la restauration pour passer quelque temps à Zurich au début de l’année, afin de perfectionner mes compétences de cheffe de rang. Puis j’ai travaillé six semaines à Shanghai dans un hôtel cinq étoiles pour mieux connaître la culture du pays hôte. De retour en Suisse, je passerai trois mois au siège de l’Hotel & Gastro formation à Weggis pour me préparer intensivement au championnat.

Qu’est-ce qui compte le plus dans ces préparatifs?

Je travaille avec un coach mental mis à disposition par Swiss Skills pour tous les participants. Si l’on est prêt physiquement, mais pas mentalement, tous ces efforts ne servent à rien. Je me sens sûre de moi et calme en situation de compétition, mais le plus difficile reste de maintenir cette concentration après trois ou quatre jours de concours – surtout lors d’un championnat du monde avec 650 000 visiteurs attendus. Mon objectif est de rester concentrée malgré l’épuisement et la surstimulation.

L’hôtellerie-restauration n’a pas la meilleure réputation auprès des jeunes. Qu’est-ce qui vous plaît dans ce secteur?

Je ne pourrais pas passer mes journées devant un écran. Dans ce métier, il se passe quelque chose tous les jours, et le contact avec la clientèle est constant. J’apprécie les horaires de travail – et donc les moments libres le matin ou durant la coupure –, que je peux consacrer à ma vie privée. J’aime aussi travailler le soir. À l’Atelier Classic Bar, nous recevons une clientèle internationale; j’apprécie ces échanges.

Vous êtes à la fois professionnelle de la restauration et barmaid – que retenez- vous de cette double perspective?

Je trouve important que nous prenions soin les uns des autres. Pour parler franchement, notre branche n’est pas vitale, c’est un luxe. Il est donc, à mon avis, important d’en prendre soin et de choyer nos clients pour qu’ils reviennent. C’est ainsi que nous garantissons la pérennité de nos métiers.

Quels sont vos objectifs, au-delà des WorldSkills?

Je rêve de faire du Work and Travel avec mon copain, donc voyager et travailler, peut-être passer une saison dans un endroit particulier. Ensuite, je souhaite intégrer l’école hôtelière de Lucerne, si mes finances me le permettent, avec l’idée d’ouvrir un jour mon propre établissement. Un restaurant avec bar, par exemple.

Qu’est-ce qui caractérise vos cocktails?

Mon équipe dirait: limpides, liquoreux, mélangés à la cuillère. Pour ma part, je dirais que ma force est de m’adapter complètement au client et de lui préparer exactement ce qu’il souhaite. C’est ce que je préfère. Cela dit, une jolie couleur et une note fruitée sont souvent présentes dans mes créations.

MELINA REUSSER

Âge: 20 ans

Loisirs: amis et amies, famille, yoga et naturellement, de temps en temps, sortir manger ou boire un verre
Boisson préférée: une margarita classique
Ingrédient préféré: la vanille
Plus grande source d’inspiration: «Mon équipe!»
Instagram: _.melina_28

Cinq succès pour Melina Reusser

En janvier dernier, Melina Reusser remporte, avec son «Hibis-Kiss», le Trophée Nullpromille dans la catégorie Sparkling Cocktail. En mars 2025, elle décroche la première place dans la catégorie Mocktail lors des Swiss Cocktails Championships. En septembre, elle s’impose face à ses concurrents dans la catégorie Restauration lors des championnats des métiers SwissSkills, obtenant son ticket pour les championnats du monde à Shanghai en septembre 2026. En octobre, elle est sacrée Best Barkeeper Talent lors des Swiss Bar Awards. Et fin 2025, le magazine Falstaff annonce qu’elle sera nommée Rookie Bartender 2026.

Texte: Simone Knittel
Photo: Franziska Frutiger