Markus Gübeli
Mousse de viande séchée des Grisons High Protein
Recette d'une pâte à tartiner riche en protéines (teneur en protéines de plus de 22%). L'exquise mousse de viande séchée des Grisons séduit par son goût unique. Pour la restauraton Care, on ajoute un peu de poudre de protéine et elle devient ainsi une précieuse source de protéines avec une teneur de 22% de la valeur nutritive. Bien entendu, en servant cette mousse sur du pain Smoothfood riche en protéines, vous augmentez encore ce pourcentage.
Conseil pratique:
Utiliser, si possible, des chutes de viande des Grisons. Cela a un impact significatif sur le coût des marchandises. Une recette aussi rapide que simple pour le domaine Smoothfood.
60
min
Moyens
Ingrédients
Pourpersonnes
Tradiziun Viande séchée 1/2, Irlande, env. 1,35 kg
Romer's Pain toast au beurre, tranches, emballé individuellement, surgelé, 9 cm x 9 cm, 12 x 500 g
Quality Crème entière 35%, UHT, 12 x 1 l
JuraSel Sel de table vert, iodé et fluoré, 1 kg
Quality Blanc d'oeuf de confiseur liquide importé, d'élevage au sol, pasteurisé, 1 kg
Autres possibilités
Entame de viande des Grisons, env. 1 kg
Préparation
1
Couper la viande séchée des Grisons et le pain toast en petits morceaux et les verser dans un récipient Pacojet avec le reste des ingrédients. Congeler la masse si possible 24 h.
2
Passer, par portions, 2 x au Pacojet équipé de lame pour surgelés et servir sur du pain toast.
Transgourmet Care
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