Lorenzo Raimondi
Pois chiches croustillants
Les pois chiches croustillants sont parfaits pour accompagner les salades, les bowls ou les currys. Avec peu d'ingrédients et la bonne technique, les pois chiches au four sont merveilleusement croustillants et peuvent être affinés à volonté.
15
min
Moyens
Ingrédients
Pourpersonnes
Quality Pois chiches cuits, 2,5 kg
Quality Huile de colza, 12 l
JuraSel Sel de table vert, iodé et fluoré, 1 kg
Préparation
1- Bien rincer les pois chiches cuits et les égoutter
- Laisser reposer une heure sur une plaque recouverte de papier absorbant, de manière à ce que l'humidité résiduelle soit absorbée par le papier absorbant
- Mélanger les pois chiches séchés dans un bol avec l'huile
- Étaler sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé
- Cuire au four pendant 25 minutes à 240 °C
- Saler après la cuisson
- Pour l'assaisonnement, toutes sortes de mélanges d'épices sont possibles
- Après la cuisson, déposer les pois chiches sur du papier absorbant afin d'égoutter la graisse restante
Transgourmet Cook
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