Nachhaltiger Betrieb

Im Durchschnitt verpflegt sich rund ein Drittel der Schweizer Bevölkerung ausser Haus, der Grossteil davon im Gastgewerbe. Gleichzeitig steigen sowohl die Erwartungen der Öffentlichkeit wie auch die Vorgaben der Politik an ein nachhaltigeres und gesünderes Ernährungsangebot. Die Gastronomie bietet eine direkte Schnittstelle zwischen den Konsumierenden und den Produzierenden von Lebensmitteln und kann dadurch die Kundinnen und Kunden bei der Wahl von nachhaltigen Speisen unterstützen.