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Sous vide – qui va lentement, va délicieusement

Les produits sous vide sont prêts à servir et incroyablement tendres – idéal pour une préparation rapide en cuisine.

Selon une recette maison et avec les meilleures matières premières, les produits sont cuits délicatement dans leur jus grâce au procédé de cuisson sous vide. C'est cela qui confère aux pièces de viande leur incroyable tendreté et leur goût nature. Prêts à la consommation et cuits à point, ces produits sont en outre simples et rapides à préparer.

 

 

Notre assortiment 2022

Royal Ribs

Le classique du BBQ. Les côtes de porc suisse finement marinées sont cuites délicatement dans leur jus pendant plus de 10 heures. Chauffer brièvement avant de déguster et servir avec des légumes grillés, des épis de maïs ou une salade de saison. 
 

Pulled Pork

Le rôti d'épaule de porc suisse est frotté avec un rub BBQ bien épicé et précuit en douceur pendant plus de 10 heures. Il suffit ensuite de le réchauffer et de l'effilocher avec une fourchette. Le vrai plaisir du barbecue vous attend, sous forme de burger ou avec une salade fraîche.

Brasato de bœuf

Brasato fabriqué selon la recette classique italienne à partir de viande de bœuf suisse. Pièce d'épaule juteuse, cuite doucement sous vide pendant 14 heures. Extrêmement tendre et très aromatique. Prêt à l'emploi pour une préparation intelligente et rapide. Il ne reste plus qu'à réchauffer et à servir avec une purée de pommes de terre légère, une polenta crémeuse ou un délicieux risotto.
 

Joue de bœuf

Joue de bœuf suisse on ne peut plus tendre. Cuite délicatement sous vide pendant 14 heures. Alternative très aromatique aux plats mijotés les plus connus. Prêt à l'emploi pour une préparation intelligente et rapide. Il suffit de réchauffer avant de servir, par exemple avec un risotto crémeux au vin blanc.
 

Bouilli de bœuf

Bouilli juteux à partir de la palette. À partir de la meilleure viande de bœuf suisse. Soigneusement cuit à point sous vide pour des arômes maximaux. Idéal pour une préparation intelligente et rapide. Un classique en soupe, avec du raifort ou en savoureuse salade de bœuf bouilli.

Rôti braisé de bœuf

Brasato classique à partir de la meilleure viande de bœuf suisse. Un morceau d’épaule juteux, cuit soigneusement pendant 14 heures sous vide. Super tendre et plein de saveur. Prêt à l’emploi pour une préparation intelligente et rapide. Simplement réchauffer et déguster avec une purée de pommes de terre moelleuse, une polenta crémeuse ou un délicieux risotto.

Avantages

Les produits sous vide sont de plus en plus appréciés dans la restauration. En effet, ils offrent de nombreux avantages:

  • Conservation jusqu'à 90 jours

  • Cuit à point et prêt à servir. Les produits ont déjà été cuits en douceur pendant 10 à 14 heures en utilisant le procédé de cuisson sous vide.

  • Easy to use - régénérer ou découper à froid 

  • Une flexibilité maximale, même en cas d'arrivée d’hôtes imprévus

  • Sécurité du produit et réussite garanties

  • Permet aux restaurateurs d'apporter leur signature personnelle

Rôti roulé de veau

Délicieux rôti roulé à partir de la meilleure viande de veau suisse. Cuit lentement sous vide à basse température. Particulièrement tendre, juteux et savoureux. Préparation simple et rapide pour une réussite assurée.

Rôti roulé de porc

Un savoureux rôti roulé à partir de la meilleure viande de porc suisse. Cou de porc juteux, cuit soigneusement pendant 10 heures sous vide à basse température. Particulièrement tendre et savoureux. Pour une préparation simple, rapide et variée. Simplement réchauffer et servir avec un accompagnement adapté.

Rôti roulé de dinde

Délicieux rôti de dinde roulé. Bien épicé avec du paprika. Soigneusement cuit à point sous vide, pour un résultat tendre à souhait. Juteux, savoureux et particulièrement pauvre en graisses. Pour une préparation rapide et variée, qu’on le serve chaud sur assiette ou en tranches et froid dans un sandwich.

Préparation

La préparation des produits sous vide est simple, rapide et toujours réussie.

Régénération en portion:

Couper la viande en tranches d’environ 8 mm d’épaisseur. Si nécessaire, couper les grandes tranches en deux. Réchauffer dans une sauce/un bouillon ou dresser sur l’assiette et réchauffer selon le programme de régénération.

 

Régénération la pièce entière dans le sachet:

Réchauffer au cuiseur à vapeur ou au bain-marie à 80 °C pendant env. 120 min. Sortir du sachet, couper en tranches d’env. 8 mm et servir.

 

Les produits peuvent aussi être tranchés froids et servis en carpaccio, en salade ou dans un sandwich.