Sous vide – cuit en douceur pour un plaisir suprême

Les produits sous vide sont prêts à servir et incroyablement tendres – idéal pour une préparation rapide en cuisine.

Les produits sont cuits soigneusement sous vide et dans leur jus, selon une recette maison à partir des meilleures matières premières. C’est pourquoi la viande atteint un degré incroyable de tendreté et un goût si naturel. Cuits à point et prêts à la dégustation, ces produits sont en plus simples et rapides à préparer.

Bouilli de bœuf

Bouilli juteux à partir de la palette. À partir de la meilleure viande de bœuf suisse. Soigneusement cuit à point sous vide pour des arômes maximaux. Idéal pour une préparation intelligente et rapide. Un classique en soupe, avec du raifort ou en savoureuse salade de bœuf bouilli.

Rôti braisé de bœuf

Brasato classique à partir de la meilleure viande de bœuf suisse. Un morceau d’épaule juteux, cuit soigneusement pendant 14 heures sous vide. Super tendre et plein de saveur. Prêt à l’emploi pour une préparation intelligente et rapide. Simplement réchauffer et déguster avec une purée de pommes de terre moelleuse, une polenta crémeuse ou un délicieux risotto.

Avantages

Les produits sous vide sont de plus en plus appréciés dans la restauration. En effet, ils offrent plusieurs avantages:

  • Cuit à point et prêt à servir. Les produits sont cuits en douceur pendant 10 à 14 heures à 75 °C selon la méthode sous vide.

  • Easy to use – régénérer ou découper froid

  • Sécurité du produit et réussite garanties

  • Produit frais pouvant être conservé jusqu’à 60 jours

  • Permet aux restaurateurs d’ajouter leur signature personnelle

  • Flexibilité maximale notamment en cas d’affluence inattendue

Rôti roulé de veau

Délicieux rôti roulé à partir de la meilleure viande de veau suisse. Cuit lentement sous vide à basse température. Particulièrement tendre, juteux et savoureux. Préparation simple et rapide pour une réussite assurée.

Rôti roulé de porc

Un savoureux rôti roulé à partir de la meilleure viande de porc suisse. Cou de porc juteux, cuit soigneusement pendant 10 heures sous vide à basse température. Particulièrement tendre et savoureux. Pour une préparation simple, rapide et variée. Simplement réchauffer et servir avec un accompagnement adapté.

Rôti roulé de dinde

Délicieux rôti de dinde roulé. Bien épicé avec du paprika. Soigneusement cuit à point sous vide, pour un résultat tendre à souhait. Juteux, savoureux et particulièrement pauvre en graisses. Pour une préparation rapide et variée, qu’on le serve chaud sur assiette ou en tranches et froid dans un sandwich.

Préparation

La préparation des produits sous vide est simple, rapide et toujours réussie.

Régénération en portion:

Couper la viande en tranches d’environ 8 mm d’épaisseur. Si nécessaire, couper les grandes tranches en deux. Réchauffer dans une sauce/un bouillon ou dresser sur l’assiette et réchauffer selon le programme de régénération.

 

Régénération la pièce entière dans le sachet:

Réchauffer au cuiseur à vapeur ou au bain-marie à 80 °C pendant env. 120 min. Sortir du sachet, couper en tranches d’env. 8 mm et servir.

 

Les produits peuvent aussi être tranchés froids et servis en carpaccio, en salade ou dans un sandwich.