Cuisiner avec des boissons asiatiques

De la carte des boissons à celle des desserts 

Frais, léger, délicieusement âpre. Des attributs que beaucoup associent au thé vert. Dense, intense, gorgé d’umami. C’est ainsi que l’on pourrait caractériser le matcha. Tous deux sont des boissons asiatiques traditionnelles, et des produits lifestyle très actuels. Le matcha notamment est omniprésent sur les réseaux sociaux et dans les coffee shops tendance. Rien d’étonnant : ce vert intense ouvre de nouveaux horizons, aussi bien gustatifs que visuels. Et plus seulement sous forme de boisson, mais aussi comme épice en cuisine.

Note herbacée fraîche, amertume naturelle

La poudre de thé vert – comme l’Oi Ocha avec du matcha – est particulièrement pratique en cuisine. Elle permet de préparer des boissons à base de thé et s’utilise aussi pour assaisonner. La note herbacée fraîche et l’amertume naturelle de la combinaison thé vert-matcha s’accordent parfaitement avec du saumon ou du thon, par exemple. Ou pour sublimer une marinade de tofu. De même, les sauces à salade, les soupes ou les desserts acquièrent ainsi une saveur asiatique tendance.

Notre suggestion : un sorbet à la mangue avec un soupçon de poudre de thé vert-matcha pour la finition. La douceur et le fruité de la mangue rencontrent ici la fraîcheur des arômes du thé vert, de fines notes d’amertume et une élégante âpreté. Un contraste fascinant qui donne au dessert davantage de profondeur et un caractère moderne.