Tartarsauce

Anders als die klassische Mayonnaise enthält die Tartarsauce auch hartgekochtes Ei. Und ganz viele weitere kleingeschnittene Zutaten.

Leicht

Zutaten

FürPersonen

Tartarsauce

Natura Bio Sonnenblumenöl raffiniert, 5 l

Bio Eier Schweiz, 57 g+, 30 Stück

Natura Bio Knospe Senf mild Squeeze, 970 g

Natura Bio Zitronen, 500 g

JuraSel Tafelsalz mit Jod, 500 g

Natura Bio Pfeffer schwarz ganz, 250 g

Bio Eier Schweiz, 57 g+, 30 Stück

Schnittlauch gebündelt, 2 Bund à 100 g

Hugo Reitzel Cornichons, mittelfein, Tante Anita, 1,1 kg

Dill Bund, 80 g

Kolios Jogurt griechisch, 1 kg

Cipollotte / Bundzwiebeln, 12 Bund

Zutatenliste senden

Ein ganzes Ei und ein Eigelb in ein hohes, schmales Gefäss geben

Senf sowie Abrieb und Saft einer Zitrone beigeben

Mit einem Stabmixer das Sonnenblumenöl langsam einarbeiten

Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Zwei Eier kochen, schälen und klein

Schnittlauch, Cornichons, Dill und Frühlingszwiebeln klein schneiden

Alle Zutaten mit der Mayonnaise zu einer homogenen Sauce verrühren und nochmals abschmecken

Mindestens 4 Stunden kühlen

9 Tipps:

Eier und Öl sollten bei der Zubereitung eine ähnliche Temperatur haben, um die Emulsion beim Mixen sicherzustellen.

Die Konsistenz der Mayonnaise lässt sich über die Öl-Menge steuern.

Für eine leichtere Mayonnaise kann am Schluss noch Joghurt untergerührt werden.