Markus Gübeli
Houmous High Protein
Le houmous peut également être utilisé pour répondre à des besoins accrus en protéines. Pois chiches et mascarpone habilement assaisonnés, et la portion supplémentaire de protéines pour un en-cas moderne et savoureux qui peut être combiné de différentes manières. Cette recette permet d'obtenir une teneur en protéines de plus de 21% de la valeur nutritive sans ajouter de poudre de protéine. Idéal pour la restauration Care.
Conseil pratique:
Vous pouvez ajuster la consistance du houmous en variant la quantité d'eau. Plus vous en ajoutez, plus il devient liquide. Le mascarpone vous permet d'ajuster l'onctuosité. En général, le houmous absorbe encore un peu de liquide.
60
min
Moyens
Ingrédients
Pourpersonnes
Zwicky Pois chiches, 5 kg
Ail entier épluché, 500 g
Mazola Huile d'olive extra vierge, 1 l
Eau
Citrons, 6 kg
Galbani mascarpone, 500 g
Quality Cumin, moulu, 350 g
BRESC Wok Piment, 450 g
Préparation
1
Faire cuire les pois chiches dans suffisamment d'eau avec un peu de sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les égoutter et les préparer ou les laisser refroidir.
2
Faire revenir l'ail dans une casserole avec un peu d'huile d'olive puis ajouter l'eau, le jus de citron, les pois chiches et le mascarpone. Porter à ébullition rapidement et brièvement puis réduire le tout en purée fine de façon homogène dans un cutter ou un Thermomix, saler et poivrer.
Pour modifier la consistance, il suffit de changer la quantité d'eau.
Transgourmet Care
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