Pinsa Romana maison

La pinsa romana est en quelque sorte la petite sœur branchée de la pizza. En réalité, elle est plus ancienne. Son modèle: une galette de la Rome antique. Il y a quelques années, elle a été réinterprétée et, depuis, elle conquiert la Suisse comme alternative variée et digeste. Elle se distingue par sa forme ovale et sa pâte un peu épaisse, ferme, et moelleuse, et convient aux concepts tendance tels que les flying dinners ou les tables partagées. Et pas uniquement avec des garnitures classiques de pizza comme prosciutto e funghi ou quattro formaggi. Du pesto et de la mortadelle aux figues et au fromage de chèvre, en passant par des versions sucrées avec du mascarpone et des baies, tout est possible. 

Le bon mélange de farine 
La pinsa romana préparée avec une pâte maison est une expérience unique. Contrairement à la pizza, la pâte est préparée non seulement avec de la farine de blé, mais aussi avec de la farine de riz et de soja, ce qui garantit une texture légère et digeste. Le plus simple, c’est d’utiliser un mélange de farines prêt à l’emploi, spécialement adapté à cet usage. Par ailleurs, une teneur élevée en eau confère à la pinsa son caractère aéré typique ainsi que sa croûte croustillante. Notre astuce: Laisser lever la pâte jusqu’à 72 heures. L’arôme n’en est que plus intense, un véritable signe de qualité pour une pinsa romana maison, pas comme les autres.