Lorenzo Raimondi
Sorbet à la pomme et à l'huile d'olive
Ce précieux liquide sous forme de dessert rafraîchit autrement: une vraie tentation
25
min
Ingrédients
Pourpersonnes
Sorbet à la pomme et à l'huile d'olive
Eau
Bourgeon bio Sucre cristallisé fin, 10 x 1 kg
Limes, d'env. 1 kg
Boiron Purée de pomme verte, sans sucre, SG, 1 kg
Premium Huile d'olive extra vierge DOP Riviera Ligure, 5 dl
Sosa Gelespessa, 500 g
Préparation
1- Porter l'eau et le sucre à ébullition, ajouter le jus et le zeste de citron
- Ajouter l'huile d'olive et la Gelespessa quand le sirop est encore chaud/tiède et mixer pendant quelques minutes jusqu'à ce que le liant soit dissous
- Lorsque le mélange de base est suffisamment froid, ajouter la purée de pommes et bien mixer (la purée conserve ainsi sa couleur verte naturelle)
- Remplir le récipient Pacojet et le mettre au congélateur pendant au moins 12 heures
- Passer au Pacojet avant utilisation
Ajouter l'huile d'olive et la Gelespessa quand le sirop est encore chaud/tiède et mixer pendant quelques minutes jusqu'à ce que le liant soit dissous
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Lorsque le mélange de base est suffisamment froid, ajouter la purée de pommes et bien mixer (la purée conserve ainsi sa couleur verte naturelle)
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Remplir le récipient Pacojet et le mettre au congélateur pendant au moins 12 heures
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Passer au Pacojet avant utilisation
Transgourmet Cook
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