Inspirierende Kochideen & Rezepte von Profi zu Profis

Vielfältige Rezeptideen und Komponente von Fleisch, Fisch, Gemüse, Saucen, vegetarisch, vegan über Sous vide und Espuma bis einfach und schwierig für die Profi Küche. Werden Sie von den vielfältigen Kochtechniken inspiriert und kreieren Sie kulinarische Highlights für Ihre Gäste. Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit einer Vielzahl an kulinarischen Höhepunkten und schaffen Sie unvergessliche Genusserlebnisse in Ihrem Restaurant oder Ihrer Küche.

Art

Kartoffel-mille-feuille | Crème- fraîche- Espuma | karamellisierte Schalotten | Boeuf Petite Tender

Knusprig anders

Kürbis-Tartelette mit Hummer und Iberico-Rohschinken

Klein, fein und edel

Schokoladen-Randen-Tartelette mit Olivenpulver

Der pure Gegensatz

Schokoladen Glace

Absolut Passion

Red Fruit Cocktail

Premium Angus Rindsfilet | Knochenmark-Sellerie-Püree | Blumenkohl mit Petersilien-Öl

Festtagsgericht mit Überraschung

Luftschokolade

Schokolade mal anders: Eine luftige Verführung für alle Jahreszeiten, die einfach herzustellen und dazu noch ein Hingucker ist.

Rotkraut-Espuma

Traditionell und doch anders

Apfel & Olivenöl Sorbet

Frittierte Ravioli mit Raclettekäse Füllung

Knusprige Raclette-Ravioli: Zart gefüllter Teig mit herzhaftem Käsekern – Perfekt frittiert für den extra Crunch!

Steinpilz-Churros

Sweet Berry

Red Fruit Cocktail

Speck-Peperoni-Dressing

Speck-Peperoni-Dressing

Zwiebel-Pickles

Rot, süss-scharf und würzig

Radiesli-Pickles

Klein, rund und scharf

Blumenkohl-Kurkuma-Pickles

Gelbe Röschen mit schöner Schärfe

Sunny Mango

Sunny Side Cocktail

Black Berry Kiss

Black Berry Cocktail

Royal Raspberry

Red Fruit Cocktail

Draufsicht auf einen Teller mit Fisch-Ceviche, garniert mit Gurken, Zwiebeln und einer Zitronenlimonade.

Tonic Water Granité

Bar meets Kitchen

Ein Einmachglas mit eingelegten Pilzen neben frischen Pilzen und Pfefferkörnern.

Gepickelte Pilze

Vom Wald auf den Salat

Maiskolben-Curry-Pickles

Aufmerksamkeit garantiert

Tomaten-Vinaigrette

Die rote Salatsauce

Glasflasche mit Honig-Senf-Dressing, daneben eine Schale mit Honig und eine mit Senf.

Honig-Senf-Vinaigrette

Die süss-würzige Salatsauce

Gurken-Kardamom-Pickles

Die etwas anderen Essiggurken

Fenchel-Pickles

Spannender Frische-Säure-Mix

Randen-Buttermilch-Dressing

Die violette Salatsauce

Pizza-Stücke mit Rucola auf einem Pizzaschieber aus Metall.

Pizzateig hoch 3

Foto eines Gourmet-Desserts mit Nüssen, Creme-Tupfen und einer Kugel Sorbet in einer schwarzen Schale.

Kaki Sorbet Rezept für Ihre Karte

Ein veganes und glutenfreies Kaki Sorbet bringt fruchtige Abwechslung in Apéro, Dessert und Menüfolge.

Wildschwein Sugo

Die wilde Bolognese

Hummer mit Kopfsalat-Rolls

Der etwas andere Hummersalat

Bananen-Sponge-Cake mit Cashew-Glace und Kakao-Gel

Der luftig-fruchtige Cake mit Röst-Aromen

Sauce Andalouse

Die rote Mayonnaise

Sauce verte

Die Kräuter-Mayonnaise

Tartarsauce

Die Mayonnaise mit dem Plus

Klassische Aioli

Die traditionelle Knoblauchsauce

Mayonnaise

Der Klassiker

Confierter Schweinshohrücken mit Zucchetti-Tagliatelle und würzigem Tomaten-Gel

Ein sommerlich-frisches Erlebnis

Baumnuss-Pesto

Das nussige Pesto

Rucola-Pesto

Das würzige Pesto

Pesto rosso

Das feurige Pesto

Kürbiskern-Pesto

Das herbstliche Pesto

Salbei-Pesto

Das aromatische Pesto

Arancini Plant-based mit Pesto Rosso

Veganer Apéro für alle

Melon Smash

Typisch Melone

Tomaten Tonic

Die alkoholfreie Erfrischung

Kühle Schärfe

Tomate meets Ingwer

Smoked Tomato

Grilltomate im Glas