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Inspirierende Kochideen & Rezepte von Profi zu Profis

Vielfältige Rezeptideen und Komponente von Fleisch, Fisch, Gemüse, Saucen, vegetarisch, vegan über Sous vide und Espuma bis einfach und schwierig für die Profi Küche. Werden Sie von den vielfältigen Kochtechniken inspiriert und kreieren Sie kulinarische Highlights für Ihre Gäste. Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit einer Vielzahl an kulinarischen Höhepunkten und schaffen Sie unvergessliche Genusserlebnisse in Ihrem Restaurant oder Ihrer Küche.

Art

Karamellisierte Schalotten

Burger-Begleiter einmal anders

Cassis-Ketchup

Burger-Begleiter einmal anders

Coca-Cola-BBQ-Sauce

Burger-Begleiter einmal anders

Black-Garlic-Mayonnaise

Burger-Begleiter einmal anders

Cajun-Sauce

Burger-Begleiter einmal anders

BBQ-Sauce

Hausgemachte Burgersaucen

Curry-Chili-Mayonnaise

Hausgemachte Burgersauce

Tzatziki-Sauce

Hausgemachte Burgersaucen

Gurken-Zwiebel-Relish

Hausgemachte Burgersaucen

Fischknusperli

Fischknusperli oder Fish’n’Chips?

Simmentaler Rindstatar

Thai Rindsgeschnetzeltes mit Ingwer und Udon-Nudeln

Das perfekte Zusammenspiel von Thai-Curry, knusprigem Rindsgeschnetzeltem und cremigem Espuma – ein exotischer Genuss, der durch seine Frische und Würze begeistert.

The Green Mountain Balls

Kartoffelpüree mit Mandelmilch

Latte Macchiato & Haselnuss

Mit Tannennadeln geräucherte Swiss-Lachs-Roulade, Meerrettich-Panna-cotta, Espuma von der letzten Kräuterernte

Ritschert mit Schweizer Forelle und Buchweizen

Honig Dessert

Griessnockerl-Suppe

Whisky Crème brûlée

Raclette Origine

Simmentaler Rinds-Hohrücken / Pastinake / Gebackene Hefe / Schalotten-Jus

Heuschnaps-Parfait

Swiss Prime Angus Hohrücken im Glühwein

Zander gebraten und geräuchert / Shiitake-Bouillon / Sellerie-Champignons-Cannelloni

Steirische Spagatkrapfen

Blattsalat mit Müsli-Topping

Flapjacks (Müsliriegel)

Himbeer-Müsli-Bowl

Bûche de Noël au chocolat

Nussige Blätterteig-Brioche

Heisse Schokolade «à la truffe»

Gefülltes Mandel-Croissant

Quark Soufflé

Rotkraut-Sorbet mit Randen-Wacholder-Chips

Spaghetti Muffins mit Hackbällchen

Knusprige Kartoffel-Cippollata Curryketchup

Styriamisu («Steirisches Tiramisu»)

Waldbeeren & Schokolade | Himbeer-Rotwein Essenz | Mascarponenglace & Cassis

Hirschkalbsrücken & gebackene Kartoffelcreme | Kräuterfarce & Wirz| Waldpilze & Schalottengel

Wild Consommé Double – Wurzelgemüse – Spinat Öl

Rotkraut-Sorbet | Hirschkalbsrücke | Waldbeeren & Schokolade, Himbeer-Rotwein-Essenz

Gulasch von der Reh Haxe – Laugen Knödel – Süss Saurer Kürbis

Brotsalat mit Tomaten, Randen und Origine Mozzarella

Eierschwämmli Tatar – Röstzwiebeln – Meerrettich & Buttermilch

Plant-based - Jackfruit Chips

Willkommen zu unserem aufregenden Rezept für Jackfruit Chips!

Rhabarber Kuchen mit Streusel

Nierstück vom Alpschwein & Thymiankruste | Spitzkohl & Buttergemüse | Kräuter-Knöpfli & gehobelter Bergkäse