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Inspirierende Kochideen & Rezepte von Profi zu Profis

Vielfältige Rezeptideen und Komponente von Fleisch, Fisch, Gemüse, Saucen, vegetarisch, vegan über Sous vide und Espuma bis einfach und schwierig für die Profi Küche. Werden Sie von den vielfältigen Kochtechniken inspiriert und kreieren Sie kulinarische Highlights für Ihre Gäste. Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit einer Vielzahl an kulinarischen Höhepunkten und schaffen Sie unvergessliche Genusserlebnisse in Ihrem Restaurant oder Ihrer Küche.

Art

Summerdrinks

Schokoladentarte & Espresso-Gel

Quinoa Bowl

Perlhuhnbrust & Kaffee-Lack / Gegrillter Römersalat & Nuss-Chip

Frittierte Kalbskopfbacke & Violette Karotte / Selleriecreme & Kräuter

Duett von Schwertfisch und Thunfisch

Ceviche de ternera (Kalbsceviche)

Tuna mit Sesamchips | Shiso | Soja

Spargeln & Pinienkerne, Bündnerfleisch

Geröstetes Weizenvollkornbrot | Hummus & Rote Zwiebel

Gebackene Kartoffel & Chili | Iberico-Schinken

Brioche | Garnele | Avocado

Borlotti-Salat & Honigtomate | Mais-Trüffel-Taco

Käsechips | Käsecreme | Schnittlauch | dunkles Brot

Surf & Turf

Plant-based - Sauce Hollandaise

Beef Tatar mit Rauchsalz Kruste

Rauchige Plant-based Currywurst

Blumenkohl-Gnocchi mit Spargeln

Spargelflammkuchen mit Bärlauchfrischkäse

Croquetas mit Spinat & Ziegenkäse

Southern Fried Chicken / Mashed Potatoes

Tarte tatin à l’ananas

Bulgur Bällchen mit Hackfleisch

Torta di pane

Gebeizter Felchen | Avocadocrème | Dillmayonnaise

Lammnierstück mit Bärlauch

Zartes Lammnierstück, überbacken mit einer aromatischen Bärlauchkruste, serviert auf einem würzigen Ragout aus Borlotti-Bohnen und Tomaten. Ein Gericht, das Frische und Raffinesse auf den Teller bringt.

Fregola Sarda mit Brunnenkresse-Pesto

Fregola Sarda Rezept: Der sardische Klassiker für die gehobene Küche

Confierter Lachs | Rhabarber | Basilikum-Mayonnaise

Frühlingsfrischer Spargelsalat mit Burrata – Genuss pur!

„Frischer Spargel trifft auf cremige und vegane Sauce Hollandaise – das perfekte Rezept für den Frühling.“

Duo von Langoustinen und Red Shrimps | Erbsen-Püree | Marinierte Himbeere

Quark-Knödel | Bärlauch | Rhabarber-Kompott

Geschmorter Apfel mit Pistazien

Winterlicher Dessert-Genuss

Kasierschmarren mit Apfelmus

Thai Curry mit Mangroven Bio Black Tiger Crevetten

Sitka Coho Rauchlachs-Ravioli an Estragon-Beurre Blanc

Schweizer Weiderind Federstück sous-vide / 12h Kartoffel / geröstetes Knollensellerie-Püree / Chimichurri

Zürcher Vegic-Geschnetzeltes mit Champignon-Crèmesauce, Rösti und glasierten Rüebli

Herzhafte Salatbowl mit Fleischkäse-Salat

Knusperschnitzel-Sandwich mit veganer Cocktailsauce

Gnocchi-Pfanne mit Pilzen, Wurzelgemüse und Federkohl

Ofenfrischer Fleischkäse an Rosmarinjus mit Kartoffelgratin und grünen Bohnen

«Australian Dream» Burger mit Corn Ribs

Randen-Blutorangen-Sorbet mit Randensponge

Dragierte Nüsse

Clementinen-Gewürz-Praliné

Gefüllte Cassis-Meringues

Blutorangen-Soja-Praliné