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Des idées inspirantes de cuisine et de recettes par des pros au service des pros

De multiples idées de recettes et de composants: viande, poisson, légumes, sauces, végétarien ou végétalien en passant par le sous vide et l'espuma pour une cuisine de professionnels, simple ou élaborée. Inspirez-vous des multiples techniques culinaires et créez des moments forts pour vos hôtes. Choyez vos hôtes avec une pléthore de moments culinaires forts et créez des moments de plaisir inoubliables dans votre restaurant ou votre cuisine.

Type

Pain au blé complet grillé / Pois chiches & oignon rouge (végétalien)

Chips de fromage / Crème au fromage / Ciboulette / Pain bis

Ceviche de ternera (ceviche de veau)

Pommes de terre au four & chili | Jambon Iberico

Brioche | Crevettes | Avocat

Salade de borlotti & tomate miel / Taco au maïs et à la truffe (végétalien)

Surf & Turf

Tartare en croûte de sel fumé

Plant-based sauce hollandaise

Saucisse Plant-based fumée au curry

Gnocchi de chou-fleur aux asperges

Tarte flambée aux asperges avec fromage frais à l'ail d'ours

Croquetas aux épinards & au fromage de chèvre

Southern Fried Chicken / Mashed Potatoes

Tarte tatin à l’ananas

Boulettes de boulgour à la viande hachée

Torta di pane

Féra marinée | crème d'avocat | mayonnaise à l'aneth

Saumon confit | Rhubarbe | Mayonnaise au basilic

Salade de printemps | Asperges sous vide | Sauce hollandaise végétalienne

Fregola Sarda | Cresson de fontaine | Éponge de persil | Manchego

Filet d'agneau suisse | Croûte verte | Ragoût de haricots

Duo de langoustines et Red Shrimps | Purée de petits pois | Framboise marinée

Knödel au séré | Ail des ours | Compote de rhubarbe

Pomme braisées aux pistaches

Délicieux dessert hivernal

Kaiserschmarren et sa compote de pommes

Curry thaï aux crevettes Black Tiger bio de mangroves

Raviolis au saumon fumé Sitka Coho, beurre blanc à l'estragon

Bœuf de pâturage suisse Côte plate sous vide / Pommes de terre 12 h / Purée de céleri-rave rôti / Chimichurri

Emincé vegan à la zurichoise avec une sauce crémeuse aux champignons, rösti croustillant et carottes glacées

Salade bowl savoureux à base de fromage d’Italie

Sandwich à l’escalope croustillante avec sauce cocktail végétalienne

Poêlée de gnocchi avec champignons, légumes-racines et chips de chou

Fromage d’Italie The Green Mountain au four jus de romarin, gratin de pommes de terre et haricots verts

«Rêve australien» Hamburger avec ribs de maïs

Saumon sauvage Sitka Coho & pumpernickel | Avocat & lime

Sorbet à la betterave et à l'orange sanguine accompagné d'une éponge de betterave

Noisettes dragéifiées

Praliné aux clémentines et aux épices

Meringues au cassis farcies

Pralinés à l'orange sanguine et au soja

Magret de canard fumé & fromage de montagne des Grisons bio | Oignon, porto & betterave rouge

Quatre pâtes à pasta

Loup de mer bio rôti croustillant | Betteraves marinées | Beurre blanc au raifort

Triple Crème Germain gélifié | Fruits exotiques | Gelée de concombre

Entrecôte de bœuf du Simmental | Gâteau aux pommes de terre | Chou frisé à la crème

Pain noir | Œuf de caille truffé | Ciboulette & fromage frais

Raviolo de céleri braisé | Chou rouge & pomme | Noisette du Piémont & persil